Logo
Polskie firmy nie będą mogły wędzić

7 września 2016 19:38

Od przyszłego roku do polskiego prawodawsta wejdzie zakaz tradycyjnego wędzenia dymem. Unijne prawo szczególnie uderzy w małych przedsiębiorców, których nie stać na zmianę technologii. 

Zakaz tradycyjnego wędzenia obowiązuje od 2014 roku, ale do Polski wejdzie po przedłużonym okresie ochronnym. Polsce udało się wywalczyć kilka lat na przystosowanie swojego przemysłu do dalszej produkcji tradycyjnych wędlin. Wielu przedsiębiorców zwraca jednak uwagę na zbyt krótki okres na przystosowanie wszystkich zakładów. Szczególne problemy mają również małe zakłady mięsne, których nie stać na zmianę technologii wędzenia.

Alternatywna technologia, którą zamierzają używać przedsiębiorcy to wędzenie w specjalnym płynie wędzarniczym zamiast tradycyjne odymianie. Pozwoli to na zmniejszenie liczby substancji smolistych, które są rakotwórcze.

PS